Это полезные и натуральные волокна цикория. Инулин обладает низкой калорийностью, небольшой сладостью и не влияет на уровень глюкозы в крови. Это вещество прекрасно заменяет сахар. Инулин участвует в реакции Майяра, поэтому даёт большой объём, великолепную текстуру и румяную корочку. Всего 1 чайная ложка порошка на 100 граммов муки делает бисквит пышным. Введите его в муку и используйте при замесе теста. Инулин очень любят применять в формулах полезных десертов и даже заменяют часть жиров.