Трансжиры

Масло кокоса придаёт выпечке очень приятный кокосовый вкус. Так как оно содержит большое количество насыщенных жиров, его долгое время не рекомендовали использовать для приготовления полезных десертов. С тех пор наука доказала, что его состав настолько уникальный, что больше не вызывает сомнений его применение вместо сливочного масла в рецептах выпечки и сыроедческих рецептов. Главное преимущество кокосового масла в его способности защищать от болезней сердца, диабета и рака, поддерживать здоровье щитовидной железы и способствовать снижению веса.

Точка дымления кокосового масла 325°C. По этой причине масло кокоса можно использовать и для смазывания противней и форм.

Имейте в виду, что если кокосовое масло добавить к холодным ингредиентам, таким как молоко и яйца, оно затвердеет. Смешивайте ингредиенты комнатной температуры.

Масло кокоса можно использовать в таком же соотношении, что и сливочное или любое другое (1:1). На нём можно испечь вафли, печенье, кексы, торты, пироги, блины и банановый хлеб.

Этот вид масла является основным ингредиентом шоколада. Чистое какао-масло — это вид растительного жира, получаемого из какао-бобов. Производители извлекают масло из бобов путём брожения, сушки, обжарки и прессования. Оставшуюся часть они превращают в порошок. Масло какао оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие. Эти эффекты обеспечивает такое вещество, как катехин. В составе какао-масла содержатся мононенасыщенные и насыщенные жиры, а также небольшое количество витаминов E и K.

Многие люди предпочитают оливковое масло в качестве замены подсолнечному, но избегают его в выпечке из-за потенциально сильного вкуса. Однако вы можете использовать лёгкое светлое оливковое масло. Оно делает выпечку влажной и придаёт ей терпкий вкус. У него высокая точка дымления. Самый известный эффект от употребления оливкового масла в пищу — это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Это масло определённо заслуживает внимания. Оно универсально, обладает высокой точкой дымления (425°C) и не затмевает вкус других ингредиентов в выпечке. Это масло производят из виноградных косточек, при этом вы не почувствуете никакого орехового или цветочного привкуса. Его аромат нейтральный, простой и чистый. Виноградное масло не конфликтует с другими вкусами в выпечке. Для замены обычного сливочного масла, используйте виноградное в объёме на четверть меньше, чтобы бисквит не получился тяжёлым и плотным.

Очень полезное масло, которое обладает невероятным ореховым вкусом и ароматом. Кунжутное масло является отличным источником ненасыщенных жиров, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Употребляя это растительное масло вы получаете витамины группы B, витамин E, железо, магний, кальций, фосфор и цинк. Антиоксиданты будут бороться с воспалениями, раком, старением и снижать риск развития Альцгеймера и Паркинсона. Точка дымления кунжутного масла — 350°C, поэтому оно подходит для выпечки. Стоит учитывать, что при выпекании вкус станет чуть более сильным. Но оно всё равно не будет таким заметным.

Изумрудно-зелёный цвет и нежный вкус авокадо — отличительные особенности масла авокадо. Оно поможет обогатить организм витамином E и полезными жирами. У масла авокадо также высокая точка дымления (400°C). Его редко используют в выпечке из-за очень высокой стоимости.

Точка дымления масла тыквенных семечек — 250°C. Это тёмное-коричневое масло придаст выпечке землистый аромат.

Ореховые масла — отличный источник Омега-3 жирных кислот. Масло фундука, миндаля, грецкого ореха и арахисовое масло оживляют десерты и усиливают вкусоароматические свойства выпечки. Их не часто применяют в рецептах печенья и тортов из-за дороговизны.

Сегодня весь мир говорит об использовании масла гхи или топлёного масла вместо сливочного, потому что оно считается более здоровым и подходит очень многим людям с непереносимостью лактозы. Гхи содержит огромное количество витаминов и полезных жиров. Ко всему прочему, оно экономично в расходе.

Чистое топлёное масло имеет низкую температуру плавления. Это позволяет очень легко смешивать его с другими ингредиентами, такими как яйца, мука и сахар.

Топлёное масло отлично подходит для смазывания форм и противней. Считается, что оно обладает более ярким ореховым вкусом и ароматом и поэтому может не подойти для приготовления глазури. Но вы можете смело использовать гхи в тесте для бисквита и заменить сливочное масло в пропорции 1:1.

К сожалению, масло гхи одно из самых калорийных, поэтому не переусердствуйте в его употреблении. Особенно, если у вас есть проблема с лишним весом тела.