Масло является основным ингредиентом в повседневной кулинарии и выпечке. Но есть способы все еще наслаждаться блюдами, которые вы любите, исключив сливочное масло.
Пирожные, печенье, кексы, бисквиты… список вкусных хлебобулочных изделий, в которых используется сливочное масло, можно продолжать и продолжать. Вы все еще можете наслаждаться этими сладкими лакомствами, отказавшись от сливочного масла и включив заменители масла, такие как твёрдое кокосовое масло или любое веганское масло из магазина здорового питания. Большая часть веганского масла будет вести себя также, как обычное сливочное. Правда при этом стоит учесть множество нюансов.
Ключом к использованию кокосового масла является использование его в твердом состоянии. Если там, где вы находитесь, жарко, положите его в холодильник, пока оно не затвердеет. Остальные ингредиенты рецепта также не должны быть тёплыми, иначе, масло вновь станет жидким в процессе смешивания. С кокосовым маслом у вас получится отличное шоколадное печенье!
Возможно, вы удивитесь, но в ряде рецептов вместо сливочного масла можно использовать протёртые фрукты. Смешайте яблочное пюре, протёртый чернослив, бананы, груши и ананасы, и вы получите нужную консистенцию даже без масла. Не имея этих фруктов в цельном виде, сходите в магазин и найдите полку с детским питанием. Там вы обнаружите самые разные виды пюре. Используйте 1/2 стакана протертых фруктов вместо одной чашки сливочного масла. Возможно, вам придется добавить столовую ложку или две растительного масла обратно в рецепт, чтобы достичь наилучших результатов. Поскольку фрукты добавят больше сладости, чем масло, уменьшите сахар в ваших рецептах. Тщательно выбирайте, какие фрукты использовать. Например, чернослив хорошо подходит для приготовления шоколадных десертов. Попробуйте смесь из половины стакана яблочного пюре и половины стакана растительного масла в качестве замены сливочного масла в тортах и быстрых хлебах.