Овсяное молоко — что это, как приготовить и как применять в выпечке
Когда вы уменьшаете потребление молочных продуктов или вообще исключаете их из своего рациона, может показаться, что нужно будет отказаться и от многих ваших любимых блюд. Но это только до тех пор, пока в вашем поле зрения не появится овсяное молоко.
Это густое молоко может творить чудеса во всех видах рецептов, от итальянской пасты до сладких завтраков. Налейте его в свой кофе, сделайте коктейль или добавьте в выпечку. Овёс может быть не похож по вкусу на молоко животного происхождения, но в отличие от рисового или соевого молока, этот растительный напиток имеет естественную густую текстуру, больше похожую на цельное молоко или сливки (и меньше похожую на безлактозные сорта), что делает его более здоровым выбором.
Это густое молоко может творить чудеса во всех видах рецептов, от итальянской пасты до сладких завтраков. Налейте его в свой кофе, сделайте коктейль или добавьте в выпечку. Овёс может быть не похож по вкусу на молоко животного происхождения, но в отличие от рисового или соевого молока, этот растительный напиток имеет естественную густую текстуру, больше похожую на цельное молоко или сливки (и меньше похожую на безлактозные сорта), что делает его более здоровым выбором.
Что такое овсяное молоко
Овсяное молоко получают путем замачивания овса (одна часть овса до четырех частей воды), смешивания в течение минуты в блендере, затем процеживания богатой питательными веществами жидкости через сырную ткань в бутылку или банку и последующего охлаждения. Вы можете использовать овсяную крупу или хлопья для получения молока, но избегайте хлопьев быстрого приготовления.
Если вы хотите купить готовое молоко, будьте готовы, что оно не будет на 100% натуральным! Некоторые производители добавляют в овсяное молоко другие ингредиенты и питательные вещества, такие как ароматизаторы, консерванты, сахар, рапсовое масло и кальций.
Если вы хотите купить готовое молоко, будьте готовы, что оно не будет на 100% натуральным! Некоторые производители добавляют в овсяное молоко другие ингредиенты и питательные вещества, такие как ароматизаторы, консерванты, сахар, рапсовое масло и кальций.
низкокалорийный продукт
без плохого холестерина
быстрое и лёгкое в приготовлении
не содержит сои, молока, орехов
достаточно густое
может заменить коровье или козье
без добавок (*если приготовлено дома)
Что делать с овсяным молоком
Используйте овсяное молоко так же, как вы бы использовали его молочный аналог — в горячих напитках (в том числе взбитым для капучино или латте), для приготовления мороженого, гранолы или смузи.
Вы должны попробовать использовать овсяное молоко в выпечке. Очень многие рецепты допускают безлактозную замену ингредиентов.
Например, вы можете приготовить классный веганский вариант шоколадного торта.
Вы должны попробовать использовать овсяное молоко в выпечке. Очень многие рецепты допускают безлактозную замену ингредиентов.
Например, вы можете приготовить классный веганский вариант шоколадного торта.
Как готовить блюда с овсяным молоком
Приготовление пищи с овсяным молоком на самом деле похоже на приготовление пищи с обычным молоком. Просто убедитесь, что вы следуете двум кардинальным правилам приготовления безлактозных блюд:
- Выбирайте высококачественное несладкое молоко или готовьте его сами.
- Учитывайте пропорции замещения. Для большинства рецептов вы можете заменить овсяное молоко обычным молоком в соотношении 1: 1. Всё, что требует взбивания сливок или сгущения соуса, может потребовать более сложной замены.
Вкус овсяного молока
Эта альтернатива по вкусу и аромату не такая сильная, как миндальное или кокосовое молоко, но при добавлении в различные рецепты всё же придаёт слабый овсяный вкус.
Его текстура более тонкая, но более устойчивая, чем у рисового молока.
По вязкости овсяное ближе всего к соевому молоку, хотя и с гораздо более мягким вкусом.
Овсяное молоко стало популярной заменой коровьего молока в кофе, благодаря его натуральному ореховому вкусу.
Домашнее овсяное молоко может получиться немного горьким. Горечь во вкусе овса — нормальное явление и не означает, что крупа или хлопья испорчены.
Его текстура более тонкая, но более устойчивая, чем у рисового молока.
По вязкости овсяное ближе всего к соевому молоку, хотя и с гораздо более мягким вкусом.
Овсяное молоко стало популярной заменой коровьего молока в кофе, благодаря его натуральному ореховому вкусу.
Домашнее овсяное молоко может получиться немного горьким. Горечь во вкусе овса — нормальное явление и не означает, что крупа или хлопья испорчены.
Где купить овсяное молоко
Во многих супермаркетах, интернет-магазинах и большинстве магазинов здоровой пищи на полках стоит овсяное молоко. В основном оно упаковано в тетрапак и потому не может быть на 100% безопасным, так как внутренняя часть этой тары покрыта специальным слоем вещества с содержанием антибиотиков и консервантов. Овсяное молоко довольно просто сделать на кухне.
Как приготовить овсяное молоко самостоятельно
Попробуйте приготовить свое собственное овсяное молоко дома и использовать его в веганских рецептах выпечки.
Есть рецепты с замачиванием овса в тёплой и холодной воде. Разницы во вкусе вы не ощутите, а вот время приготовления будет разным. В тёплой (не кипятке) воде можно замочить овёс очень быстро, затем взбить его блендером и процедить. Холодная версия потребует от 12 до 24 часов настаивания овса.
Обычно используется пропорция овса и воды 1:3.
Удобнее всего готовить овсяное молоко в 3-литровой банке. Вам легко будет увидеть консистенцию и взбить смесь погружным блендером.
При приготовлении овсяного молока в домашних условиях отрегулируйте соотношение воды и овса, и метод, который вы используете, пока не найдете овсяное молоко, которое идеально вам подходит.
Есть рецепты с замачиванием овса в тёплой и холодной воде. Разницы во вкусе вы не ощутите, а вот время приготовления будет разным. В тёплой (не кипятке) воде можно замочить овёс очень быстро, затем взбить его блендером и процедить. Холодная версия потребует от 12 до 24 часов настаивания овса.
Обычно используется пропорция овса и воды 1:3.
Удобнее всего готовить овсяное молоко в 3-литровой банке. Вам легко будет увидеть консистенцию и взбить смесь погружным блендером.
При приготовлении овсяного молока в домашних условиях отрегулируйте соотношение воды и овса, и метод, который вы используете, пока не найдете овсяное молоко, которое идеально вам подходит.
Хранение
Держите овсяное молоко в холодильнике, особенно это касается напитка домашнего приготовления. Срок годности в этом случае будет составлять не более 4 суток.
Перед употреблением купленного в магазине молока охладите его, а остатки поставьте в холодильник. Так оно будет храниться 7-10 дней.
Как и любое растительное молоко, овсяное может расслаиваться, поэтому всегда взбалтывайте его перед употреблением.
Перед употреблением купленного в магазине молока охладите его, а остатки поставьте в холодильник. Так оно будет храниться 7-10 дней.
Как и любое растительное молоко, овсяное может расслаиваться, поэтому всегда взбалтывайте его перед употреблением.
Питательные свойства
Каждая чашка овсяного молока содержит два грамма клетчатки, четыре грамма белка, 35% от рекомендуемой суточной нормы кальция, а также 25% необходимого вам в сутки витамина D. Оно не содержит насыщенных жиров и содержит больше белка, чем ореховое молоко (хотя и меньше, чем коровье или соевое). Овсяное молоко содержит наибольшее количество клетчатки из всех доступных растительных аналогов.